A hal túlsúlyban van az izlandiak napi étrendjében. Ugyanakkor nem szokás karácsonykor halételeket főzni. Izland karácsonyi ünnepi asztalán főleg zsíros és kiadós húscsemegék szerepelnek.
Izland sajátos karácsonyi étkezési hagyományokkal rendelkezik. Magát az ünnepet megelőző napon szokott szájat enni. Ez a hal gyakorlatilag íztelen, de nagyon erős és kellemetlen szaga van. A csípőből származó illatot rendkívül nehéz kitörölni otthonról, mert a halétel vagy valahol az utcán készül, vagy kávézókban, éttermekben rendelhető. A fiatalok azonban nemrég megpróbálták elkerülni az ilyen csemegét, mert a csípő, a korábban kialakult hagyományokat betartva, általában csak a család idősebb tagjai esznek.
Az izlandi karácsonyi vacsora 18-19 órakor kezdődik. Ekkorra az asztal már gazdagon le van terítve. Rokonok és néha a család barátai gyülekeznek utána.
Hagyományosan az izlandiak karácsonyi étkezése szokásosan több szakaszra oszlik. Először különféle harapnivalókat, szószokat és kiadós meleg ételeket szolgálnak fel, amelyek általában nagyon zsírosak és ragyogó ízűek. Étkezés után nagyon hideg italokat hoznak elő: alkoholos és alkoholmentes. Hűtőszekrényben vagy akár mélyhűtőben tartják őket több órán át. Sok jeget kell hozzáadni a poharakhoz, hogy az ital szó szerint elállja a lélegzetét. Aztán eljön a sor ugyanazoknak a jégdesszerteknek. Forró forró italokat szolgálnak fel általában a vacsora végén. Ez vagy fűszeres forralt bor, vagy hagyományos izlandi ital, vagy friss aromás kávé.
A karácsonyra szánt hagyományos izlandi italok között a Jólaöl kereslet. Otthon készül. Keverik össze a narancsos üdítőt (Egils Apelsín) és egy olyan italt, mint a malta, amely kvasnak tűnik. Az eredmény egy nagyon specifikus szénsavas ital, amely homályosan emlékeztet a sötét alkoholmentes sörre.
Karácsonyra kenyérsüteményeket sütnek, amelyeket Izlandon Laufabrau-nak hívnak. A sütemények elég vékonyak, kissé olyan ízűek, mint a pita kenyér.
Izlandon a fő húscsemege karácsonyra:
- Rjúpa az Izlandon élő kis ptarmigan neve; a baromfihúst csak karácsonyra főzik, gyakran helyettesítik pulykával; sült vagy sült baromfit fűszerekkel és szószokkal szolgálnak fel az asztalon;
- Hamborgarahryggur - a kemencében sült sonka mézzel és ananásszal; másik lehetőség a sertésborda;
- Hangikjöt - füstölt bárány, amelyet előre felforralnak és 1, 5-2 órán át hagyják meredezni a húslevesben; a karácsonyi asztalon az ételt leggyakrabban forrón szolgálják fel.
Az őzgerinc és a lóhús nem ritka az izlandi karácsonyi csemegék között. Ezeket a húsfajtákat azonban nem tekintik hagyományosnak, de további változatosságot adnak a karácsonyi asztalhoz.
A tejszínnel, mézzel, karamellal, cukorral sült édesburgonyát kiadós húscsemegékkel szolgálják fel. Az étel kizárólag vajban készül. A főételek köretei között különféle friss zöldségsaláták, borsó, savanyú káposzta csemege savanyú alma hozzáadásával.
Az izlandi karácsonyi asztalon mindig szerepelnek diófélék, bogyók, házi készítésű és vásárolt zsíros, fűszeres szószok.
Desszertként általában süteményeket készítenek vajkrémmel, különféle csokoládé csemegékkel, fagylalttal, gyümölcssalátával. Csokoládé, lekvár, édességek és természetesen mézeskalács, hagyományos izlandi keksz mind szerepel az izlandi karácsonyi menüben. A Hrísgrjónagrautur édes mandula, néha vanília és méz hozzáadásával készült rizspuding mindig a régi hagyományok szerint készül karácsonyra.
