Sok neves cég és vállalkozás szervez banketteket alkalmazottai számára, ezek az események meglehetősen népszerűvé váltak. A szolgáltatásnak megfelelő szintűnek kell lennie, hogy az ügyfelek felvegyék a kapcsolatot az intézményével.
Utasítás
1. lépés
A bankett megkezdése előtt fogyasszon el egy aperitifet egy külön szobában. A látogatóknak meg kell várniuk a fő vendégeket. Az aperitifhez különféle italokat szolgálnak fel. Ezzel együtt szendvicseket kínál a vendégeknek.
2. lépés
Töltse fel előre az összes poharat 2/3-mal, és tegye egy kis tálcára. A tartályoknak két-három centiméter távolságra kell lenniük. A magas szemüvegnek a tálca közepén kell lennie, az alacsony szemüvegnek pedig közelebb kell lennie a széléhez.
3. lépés
A pincér a bal kezében tartja a tálcát, a jobb pedig a háta mögött van. Italokat kell kínálnia a vendégeknek, és meg kell mondani nekik a nevüket. Ha az egyik látogató olyan italt rendel, amely nincs a tálcán, a pincérnek be kell hoznia a megrendelést. A kívánt hiányában az alkalmazott egy másik italt javasol a vendégnek, a megrendeltéhez hasonlót.
4. lépés
Ha két vagy három pohár maradt a tálcán, a pincérnek pótolnia kell a készletet, útközben üres poharakat szednie.
5. lépés
A bankett ideje alatt elsőként a pincérek lépnek be a terembe, akik a legtávolabbi asztalokat szolgálják fel. Először halat, zöldséget, kaviárt és vajat szolgálnak fel. Ezt követően kijönnek a pincérek, felszolgálják a húst. Ezután meleg ételeket, desszertet, gyümölcsöket és italokat szolgálnak fel. Tálalás után a pincér az asztallal szemben áll, két-három lépésnyire a vendégektől.
6. lépés
Amikor az egyik vendég pirítóst készít, a szolgáltatás leáll. A bal oldalon ételeket és harapnivalókat, a jobb oldalon italokat szolgálnak fel. Forró előételeket a kokottfőzőkbe, a desszerteket - tálakba, levesekbe - tányérokba, forró italokat - csészékbe kell tenni.
7. lépés
Az ételek tálalása előtt a vendégeket figyelmeztetni kell, hogy „hadd tegyem”. Azoknál az ételekhez, amelyeket általában kézzel fogyasztanak, szalvétákat és kis csészéket hoznak vízzel és egy szelet citrommal.
8. lépés
Ellátás desszertek, cukorka, sütemények, sütik, diófélék, cukor és hamutartók. Az asztalt elő lehet tálalni konyakos poharakkal és kávéscsészékkel. Minden vendég elé egy csészét teszünk balra a fogantyúval, az asztal szélétől öt-tíz centiméter a távolság. A kanalat jobbra a fogantyúval helyezzük a csészealjra. A poharakat a csészék mögé helyezzük.
9. lépés
A kávé felszolgálásakor a pincérnek tejet és tejszínt kell kínálnia a vendégeknek. Teához még egy csésze, csészealj és kanál szükséges. A citromot egy outletben szolgálják fel. Az italoktól mentes ételeket a vendég kérésére újratöltik. A teáscsészét nem töltik fel, a teát egy másik csészében szolgálják fel. Minden asztalon legyen borospohár forralt vagy ásványvízzel.
