A mandulának nemcsak kulináris összetevőként, hanem gyógyszerként is gazdag története van. A középkorban a mandulát "a dió királyának" nevezték, a modern kutatások bebizonyították, hogy a mandula táplálkozási és gyógyászati tulajdonságaiban valóban egyedülálló.
A mandula fajtái
A mandula egy rendkívül szép, dekoratív mandulafa csonthéjas gyümölcse. Jelenleg kétféle mandulát termesztenek - édes (Prunus amygdalus dulcis) és keserű (Prunus amygdalus amara). Az édes mandulamag nyersen és feldolgozva egyaránt ehető, édes illatú és kellemes ízű. A keserű mandula körülbelül 2-3% -ban tartalmazza az amigdalin glikozidot, amely víz és bizonyos enzimek jelenlétében (az emberi emésztőrendszerben is tartalmaz) halálosan hidrogéncianidot bocsát ki. Csak 6-7 mag nyers keserű mandula elegendő egy felnőtt megmérgezéséhez. Ugyanakkor a hőkezelt keserű mandula ártalmatlanná válik. A keserű mandula nyers formában fanyar, keserű ízű. Kisebb és élesebb hegyű. Gyógyászati célokra az édes mandulát nyersen fogyasztják, mandulatejet készítenek belőle, mindkét mandulából kinyomják az illóolajat.
Mandulatej készítéséhez 6 evőkanál mandulát és 500 ml szűrt forralt vizet őröljön egy turmixgépben. Szűrje át egy finom szitán vagy gézszűrőn, és tárolja a hűtőszekrényben.
A mandula tápértéke
A nyers mandula 22 gramm fehérjét és 20 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm termékben. A fehérje esszenciális aminosavakból áll, a sejtek szerkezeti eleme, amely szükséges a nukleinsavak és a vörösvérsejtek termeléséhez. A szénhidrátok energiaforrás. Ugyanaz a manduladózis 12 gramm élelmi rostot tartalmaz, amelyek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, a székrekedés megelőzésében és az étvágy csökkentésében. Mandula és egyszeresen telítetlen savak, cink, kálium, vas, B-vitaminok, A- és E-vitamin, szelén, mangán és magnézium forrása.
A mandula esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek annyira hiányoznak az állati fehérjét megtagadó vegetáriánusoknál.
A mandula glutént tartalmaz, ami a mandulaliszt sütemények és sütemények sütésére alkalmas. Finom manduladesszerteket még a búza ételallergiában szenvedők és olyan betegségek is fogyaszthatnak, mint a lisztérzékenység.
A mandulatejet laktóz-intoleranciában szenvedők fogyaszthatják.
A mandula előnyei az emésztőrendszer számára
A mandula hasznos a krónikus székrekedés kezelésében. Ha 10-15 mandulát eszel lefekvés előtt, reggel nem lesznek gondjai a székletre. Ha a székrekedés rendszertelenül zavar, akkor a mandulaolaj fog segíteni. Mindössze 7 gramm édes mandula illóolaj, egy pohár tejben hígítva, hamarosan jelentős javulást érez.
A mandula és a szív- és érrendszer
A mandulában megfigyelhető magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom előnyös a szív- és érrendszer számára, 30% -kal csökkenti a különféle betegségek kockázatát. A mandulában is megtalálható magnézium kitágítja az erek és az artériák falát, megkönnyítve a vér áramlását, következésképpen az oxigént és a tápanyagokat általában az összes szervre és különösen a szívizomra. Tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony magnéziumszint nemcsak szívrohamhoz vezet, hanem hozzájárul a szívizom szabad gyökök károsodásához is. A mandulában található antioxidánsok jót tesznek a szívnek, az ereknek, csökkentik a cukorbetegség, valamint néhány más krónikus betegség kockázatát.
A mandula segít megbirkózni a vérszegénységgel, mivel körülbelül 1,5 mg rézet tartalmaz 100 gramm dióban. A réz a vasal és a vitaminokkal együtt katalizátorként szolgál a hemoglobin szintéziséhez.
A mandula egészségügyi előnyei a bőr, a haj és a körmök számára
A mandula enyhíti a bőrbetegségek, különösen az ekcéma és a pikkelysömör irritációját, valamint a bőrpírt, kiütéseket és viszketést. Az arcának rendszeres masszírozása mandulaolajjal segít csökkenteni a ráncokat vagy megakadályozni a korai képződést. Ugyanez a gyógymód hatékony a pattanások elleni küzdelemben. A szem körüli bőrre felvitt mandulaolaj eltávolítja az alatta lévő fekete karikákat. Ha mandulaolajat dörzsöl a fejbőrbe, akkor elkerülheti a hajhullást, a korpásodást és hosszabb ideig fenntartja a gazdag színt, elkerülve az idő előtti ősz hajat.
Az alfa-tokferolon (az E-vitamin egyik formája) belsőleg bevitt mandula táplálja a hajat és a bőrt, az előbbit fényes és selymes, utóbbi pedig fényes és sima marad.
A mandula egyéb egészségügyi előnyei
A mandulaemulzió hasznos hörgőbetegségek, rekedtség és köhögés esetén. A mandulában található triptofán elősegíti az agy egészségét, a jó memóriát és csökkenti a stressz szintjét. A mandula riboflavint és L-karnitint tartalmaz, amelyek tápanyagok növelik az agy aktivitását, beleértve az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát is. A magas B-vitamin-tartalom, különösen a folsav miatt a mandula hasznos a terhes nők számára, mivel éppen ez a sav segít csökkenteni az újszülöttek születési rendellenességeinek lehetőségét.
Ellenjavallatok
A mandula oxalátokat tartalmaz, ezért vese- vagy epehólyag-betegségben szenvedőknek nem ajánlott. Ha allergiás a mandulaolajra, a bőre megduzzadhat, ezért használat előtt tesztelje a terméket egy kis területen, a kéz háta közelében.
