A kerek, forró, ropogós és ínycsiklandó palacsinta szinte Maslenitsa fő szimbóluma, az ünneplés, az égett madárijesztő és a havas mulatság mellett. Számos recept van erre a kiadós finomságra, valamint hagyományok, babonák, és ezeket elfogadják. Milyen szokások kapcsolódnak a palacsintához? Hogyan tálalhatjuk őket az asztalig, és lehet-e velük tippelni az eljegyzettekről?
Úgy gondolják, hogy a palacsinta képes boldogságot és jólétet hozni otthonába. Nem hiába régen a háziasszonyok különleges receptek szerint sütötték őket, suttogva suttogva a tésztát. Még annak a jele is volt, hogy meg kell őriznie titkos receptjét a farsangi búcsúhoz, különben elveszítené minden szerencséjét. Manapság a palacsintákat tejben, vízben és kefirben sütik, tojással vagy anélkül, vaj, keményítő, sőt kakaópor hozzáadásával. Az előjelekbe vetett hit azonban nem szűnt meg, a hagyományokat a hostessek gondosan továbbadják nemzedékről nemzedékre.
Palacsintahagyományok
Sokan társítják a farsangi búcsút a palacsintához - dús, forró, vastag vagy áttetsző, perforált. A hoszteszek különféle töltelékekkel szolgálják fel őket - lekvárral, bogyókkal, mézzel, édes túróval, tejföllel, tojással, hússal. Egyesek halat, kaviárt, zöldhagymát csomagolnak befelé, mások szeretik a palacsintát sűrített tejbe, lekvárba, olvasztott vajba mártani. Egy népszerű mondás szerint minél több palacsintát sütnek Maslenitsa számára, annál nagyobb lesz a jólét és a boldogság a házban.
Íme néhány ősibb rituálé és hagyomány az ínycsiklandó palacsintákhoz:
- Az első palacsintát soha nem ették, az elhunyt rokonok lelkének szánták. A rokonok emlékére az ablakpárkányon hagyták, a ház mellett elhaladó koldusoknak adták, vagy madarakkal etették. Utóbbit sem ették meg - a megbocsátás vasárnapján kitömött állatot tettek övbe, zsebbe vagy kézbe, és ünnepi tűzön elégették.
- Korábban a lányok csodálkoztak az elkövetkező évre, nagy társaságban gyűltek össze. Minden palacsintát különféle töltelékkel csomagoltak - savanyú, keserű, édes, fűszeres, sós, egyesekbe babot vagy érmét tettek. A palacsinta borítékokat egy nagy tálcára tették ki, amelyeket egyenként választottak ki, bekötött szemmel. Milyen töltelékkel fog találkozni - és ez egész évben lesz. Savanyú - baj, sós - könnyekig, édes - jó élet, fűszeres - kaland, friss - változatlan. Egy bab vagy egy érme jólétet és jólétet ígért.
- Palacsintát csak kézzel vagy egészben ettek, vagy darabokra tépték őket. Úgy gondolták, hogy ha villával vagy késsel átszúrja az élvezetet, nagy bajokat vonzhat.
- Ha kakas volt a háztartásban, csodálkoztak vele egy jó vagy rossz évet. Dobtak egy palacsintát a tollra, megnézték, mi fog történni. Ha a kakas teljesen bepiszkálta, az év éhesnek, sikertelennek ígérkezett. Ha kicsit csipegetett, vagy egyáltalán nem ért hozzá, akkor a család jólétére és jólétére számítottak.
"Palacsinta" táblák a farsangi búcsúztatásra
Régen nagyon sok jel társult a palacsinta sütéséhez és elfogyasztásához. A háztartás tagjai ellenőrizték, hogy nem égett-e az első palacsinta, nem tapadt-e a serpenyőbe, akkora méretűnek bizonyult-e. Értelmezésektől függött, hogy az év mindenki számára boldog és sikeres lesz-e.
Íme néhány jól ismert palacsinta jel:
- Ha az első palacsinta pirospozsgás lesz, nem ragaszkodik a serpenyőhöz, a lány idén megnősül.
- Ha a palacsinta széle egyenletes, akkor az élet nyugodt lesz, és ha elszakadnak, megégnek, akkor gondokat várnak a családban.
- Annyi gyermek lesz a családban, ahány nagy lyuk van a palacsintán.
- Ha az első palacsinta súlyosan megégett a fiatal menyén, a férj oldalán fog járni. Ha a közepétől a széléig egyenletesen megbarnul, az egyesülés erős lesz.
- Ha váratlanul sok ember jött látogatóba a farsangi búcsú héten, akkor nem lehet mohó. Szükséges mindenkit palacsintával etetni "hévvel, hővel", akkor a jólét jön a házba.
- Régen azt hitték, hogy ha szerdán borsó, csütörtökön pedig palacsintás finomságok vannak, akkor az egész év monetáris és jövedelmező lesz.
- Ha egy fiatal nő palacsintáját könnyen megforgatják, akkor idén megnősül, és ha az a serpenyőhöz tapadt, akkor még három évig otthon felszarvazódik.
- A fiatal házastársak babát várva vagy gyermekről álmodozva palacsintával kedveskedtek az első járókelőnek vasárnap. Milyen nem lesz az első jövevény, ez a nem és a gyermek születik.
Csodálkoztak Maslenitsa lányain és eljegyzéseikon. Összegyűlt, különböző töltelékkel palacsintát sütött. Mézbe, forró mustárba, vörös kaviárba, édes málna lekvárba, sűrített tejbe csomagolva. Aztán hívtak egy véletlenszerű asszisztenst, és kértek egy-egy palacsinta borítékot. A töltelék ellenőrzése után. Akinek van méze - korai esküvő vár, mustár - elválás kedvesétől, málna - szenvedélyes szerelem, tej - csecsemő születése, kaviár - anyagi jólét, de szeretet nélkül.
