Az amerikai Halloween ünnep, amely a kelta hiedelmekre nyúlik vissza, napjainkban az egész világon népszerűvé vált. De minden nemzet a maga módján ünnepli a Mindenszentek Napját: például az örmények inkább a tököt használják nem lámpák, hanem illatos ghapama készítéséhez.
Örmény halloween
Október végén az egész nyugati világ ünnepli Mindenszentek napját - Halloweenet, ma ez a hagyomány elterjedni kezd az egész világon. A halloween kellékek - tök, gyertyák, boszorkány jelmezek - a globalizációnak köszönhetően sok országban népszerűvé válnak. De minden nemzet saját nemzeti szokásait hozza annak a napnak az ünnepére, amikor a halottak szelleme visszatér a földre.
A Halloween egyik szimbóluma a tök, de az amerikai hagyomány szerint nem az ünnepre készül (általában csak tök alakú édességeket szolgálnak fel), de az úgynevezett Jack-lámpa készül belőle. A tökbe magot faragnak, baljós arcot vágnak át, és egy gyertyát helyeznek el benne. Az ilyen lámpákat úgy tervezték, hogy elűzzék a szellemeket a házból.
De a világ más részein a sütőtök fontos helyet foglal el a kulináris hagyományokban, ezért a Mindenszentek ünnepe alkalmával gyakran használják főzéshez. Az örmények például régóta készítenek ghapam ételt ünnepekre és különféle rendezvényekre. Ez a töltött tök kötelező volt az asztalon az esküvő alatt, mivel az édes és gazdag életet szimbolizálta. Ma pedig hagyományosan október 31-én, Halloweenkor készül, örmény csavarral.
Hapama
A Hapama általában nagy tökből készül, mivel ez az étel nagyszámú ember számára készült. De ahhoz, hogy ghapamát készítsen az örmény halloweenhez, vegyen kisebb tököt, például egy-egy személyenként, vagy válasszon egy nagy tököt. Az örmények különböző töltelékeket használnak, gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, mézet és egyéb édességeket adnak hozzá.
A ghapama készítéséhez számos recept létezik, de alapvetően mindegyik hasonló: a fő összetevők a sütőtök, a rizs és az édesség.
Először készítse elő a tököt - alaposan mossa meg, vágja le a tetejét egy farokkal, hogy sütőtökös fedél legyen. Célszerű nem egyenes vonalban, hanem szögben vágni, hogy olyan kúpot kapjon, amely szorosabban illeszkedik főzés közben. Kanállal kanállal kanalazzuk ki a sütőtök összes tartalmát, amíg ennek az edénynek csak a falai maradnak. Ha a falak túl vastagok, a rostanyag egy részét levághatjuk és hozzáadhatjuk a töltelékhez. Ezután öblítse le újra a tököt.
A rizst vízben addig főzzük, amíg a fele meg nem főz és lehűl. A töltelék elkészítéséhez a szeletelt gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket, a sütőtök pépet, a diót, a cukrot és a fahéjat hozzáadják a rizshez. Kenje meg a sütőtöket vajjal, és tegye a tölteléket, és hagyjon helyet a tetején. Tegyen egy darab vajat a rizsre, és fedje le a tököt.
Hogy a töltelék finomabb és aromásabb legyen, adhat hozzá gyömbérgyökeret és citromhéjat.
A Hapamát sütőben sütőpapíron vagy szilikon formában sütik, a főzési idő az edény méretétől függ. Miután a tököt részekre vágják, mézzel öntik és megeszik.
