Az Olivier saláta megtisztelő és ismerős étel az újévi asztalon. Számos variáció létezik a hagyományos újévi saláta elkészítésének módjára. Az alábbiakban bemutatjuk a szovjet stílusú Olivier saláta receptjét.
Összetevők az Olivier saláta elkészítéséhez:
- 2-3 közepes méretű burgonya;
- 1 közepes sárgarépa (vagy 2-3 kicsi);
- 5 tojás;
- 550-570 g sertésnyelv;
- 300 g konzerv zöldborsó;
- 2 uborka (jobb, mint sózva);
- 100 ml majonéz;
- egy teáskanál só.
Olivier saláta főzése a szovjet recept szerint:
1. Először fel kell forralnia a zöldségeket egyenruhájukban, valamint a tojásokat, és lehűteni őket.
2. Ugyanakkor meg kell főznie a nyelveket.
3. A kész tojásokat, sárgarépát és burgonyát meg kell hámozni és egyforma méretű kis kockákra vágni.
4. Jobb, ha a megfőtt nyelveket kissé leeresztjük hideg vízben, így később könnyebb lesz eltávolítani belőlük a bőrt.
5. A nyelveket is kockákra kell vágni.
6. Öntsön konzerv borsót tojáshoz, sárgarépához, burgonyához és nyelvekhez, miután a folyadékot leeresztette.
7. Ezután adjon apróra vágott savanyított uborkát a salátához (használhat friss uborkát is).
8. Tálalás előtt sózni és majonézet adni a salátához ajánlott.
Az Olivier saláta klasszikus újévi ünnep, ezért jobb, ha egy bevált hagyományos recept szerint főzzük.