A kazah népet nem lehet elképzelni hagyományos vendéglátásuk nélkül. Még egy heves ellenséget is, aki békés szándékkal jön látogatásra, minden tisztelettel és becsülettel fogadják. A vendégek áhítatos találkozását a kazahok felszívják anyatejjel, és nemzedékről nemzedékre továbbadják.
Utasítás
1. lépés
A kazah vendéglátás törvénye előírja, hogy a vendégnek a legjobbat adja, ami a házban van. Megpróbálják jól megetetni és minden lehetséges módon örömet szerezni neki, hogy részesülhessen áldásában, mert a vendéglátást szent kötelességnek tekintik ennek a népnek. Sőt, nemcsak vendégeiket fogadják, hanem idegeneket is. Még akkor is, ha valaki megérkezik egy másik család házába, a rokonok és az összes szomszéd is megvárja, amíg meglátogatja, hogy a lehető legfinomabb ízléssel kezelje. És a vendég nem tagadhatja meg az étkezést, hogy ne mutasson tiszteletlenséget, legalább harapnia kell a kenyeret.
2. lépés
A kazahok bármelyik vendége esemény. Ez a hozzáállás több évszázaddal ezelőtt alakult ki, amikor az asztalnál utazók megosztott és más helyről érkező híreket kezeltek. Az ókorban mindenkit, aki belép egy kazah aulba, szükségszerűen idős és megbecsült nő találkozott. Tálat tálalt neki a hagyományos italok egyikével - tejjel, gumival vagy ayrannal. Hasonló módon az aul lakói kifejezték tiszteletüket a vendég iránt, sikeres és boldog utat kívántak neki.
3. lépés
Több évszázaddal ezelőtt, a kazahok ma is örömmel és nagy becsülettel fogadják vendégeiket. Az újonnan érkezőket dastarkhanban - egy alacsony kazah asztalnál - ültetik be. Ha a vendég előzetesen figyelmeztetett látogatására, akkor érkezéskor már a legjobb csemegék kerülnek terítékre - húsból és tökből készült beshbarmak, kuerdak, ak-sorpa vagy kazah manti. Ha pedig egy vendég váratlanul megjelenik, őt is az asztalhoz kísérik, teával, ayrannal vagy kumiszkal kezelik, miközben a háziasszony gyorsan elkészíti a legfinomabb ételeket. A kazahok felajánlják a vendégeknek az összes ételt, ami a házban van, még akkor is, ha később megkockáztatják, hogy éhesek legyenek.
4. lépés
A kazahok vendéglátása azonban nem ér véget ízletes csemegével. Az étkezés után a vendégnek feltétlenül felajánlják a pihenést, és ha ismét útra kel, gyűjtenek neki egy sarket - csemegét. Ha lehetséges, az utazótáskáját mindenféle élelem megtölti, így útközben van mit ennie és kezelnie az embereket, akikkel találkozik. Általános szabály, hogy a kazahokat látogató emberek sokáig emlékeznek e vendégszerető nép nagylelkűségére.
